“Η Ιερακοθηρία είναι μια αρχαία παράδοση για τους Έλληνες. Πολλοί μεγάλοι φιλόσοφοι όπως ο Αριστοτέλης μίλησαν για αυτή την τέχνη και σε ένα από τα κείμενά του «Περί Ζώων Μορίων» έγραψε για τη σχέση που αναπτύχθηκε μεταξύ του ανθρώπου και του αρπακτικού πτηνού κατά την περίοδο αυτή.”